現(xiàn)如今，咖啡早已走進(jìn)千家萬戶，成為了我們提神醒腦、對抗困倦的好幫手，云南咖啡的種植和發(fā)展，讓中國人也能喝到自己家的咖啡。而咖啡中的消費(fèi)主力仍然是速溶咖啡，今天我們要說的就是速溶咖啡的目前的主流工藝-凍干。

凍干全稱是真空冷凍干燥，是將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達(dá)到干燥的新型干燥手段。由于真空冷凍干燥技術(shù)在低溫、低氧環(huán)境下進(jìn)行，大多數(shù)生物反應(yīng)停滯，且處理過程無液態(tài)水存在，水分以固體狀態(tài)直接升華，使物料原有結(jié)構(gòu)和形狀得到最大程度保護(hù)，最終獲得外觀和內(nèi)在品質(zhì)兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)干燥制品。

目前凍干主要應(yīng)用在各類精品速溶咖啡、速溶飲料、果蔬干果、以及植物提取物粉末。

我們公司的一款凍干產(chǎn)品，蘆薈提取物因其特殊的結(jié)構(gòu)，對有效成分的保留、以及產(chǎn)品本身的顏色、功能等方面的要求，全系列蘆薈提取物粉末均采用凍干工藝提取，其中的有效成分不會被破壞，最大程度的保留了蘆薈成分的活性，確保了它與新鮮蘆薈具有同樣的營養(yǎng)。

凍干良好的脫水性也大大延長了食品的保質(zhì)期，在不加防腐劑的情況下，凍干干果通?？梢员４婧脦啄辏且环N天然防腐的技術(shù)。